利润都是比较低的，一般就是有20%左右。
干鲜超市的利润率。生鲜超市的产品分类一般包括蔬菜,水果,冻品和肉类。 蔬菜的净利率平均在30%左右,水果平均在20%到30%之间,冻品(鸡鸭鱼肉之类的)平均在15%到20%之间,肉类15%左右。 那么取其利润率的中间值20%来算,日利润就是5000元*0.2=1000元,月利润30000元！
至于为什么，蔬菜是顾客餐桌的每餐需求，属日频刚需，特点是需求分散、保质期短、易损易伤。蔬菜在超市的销售数量多，但客单价较低，为了满足餐桌需求，毛利贡献居于中下游水平，但这并不代表蔬菜不能盈利。作为民计民生的基础产品，顾客每天要吃菜，超市必须保证留给蔬菜一定的占比，但面积往往有所限制，这就要求企业要做好商品的选择，这关乎采购、门店陈列、损耗以及促销等一系列环节。
那么蔬菜的商品构成管理是什么？拿蔬菜来说，占多大面积？卖哪些品种？目标消费人群的特点是什么？如何促成他们买？销售数据如何？这些问题都是品类构成管理的一部分。结合顾客需求和销售数据，相应地扩大、缩小陈列的品类、品种及其面积，这就是管理。品种构成、需求构成、销售构成、陈列构成共同对销售以及毛利产生影响。当前，许多超市的经营、管理者缺乏商品构成的概念，但是对于生鲜尤其是蔬菜这类与季节、气候、时段存在密切关系的商品来说，做好品类构成管理是不可逃避的现实，用最小的SKU数实现最大的销售是每个经营者的目的。
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