每个地方的烧饼做法其实都是不一样的，中国地域广阔。烧饼的叫发也不一样，在山东有种周村烧饼，在新疆有种馕，在很多地方还叫火烧。小编不知道你们那里叫什么。我就拿我们这里的烤火烧说说吧。
我小区门口就开了家莱芜火烧店。那烧饼香脆，以前的时候是五毛一个，随着物价上涨，这个饼也长到了一块一个。
莱芜火烧店老板和我经常在一块喝酒。有一次喝多了，把火烧利润透漏了，这个利润完全不包括水电人工费的。一元一个的烧饼利润在四到五毛之间，如果用煤炭利润还要大的多。
一元一个烧饼分析
我们可以这样算一笔账，一斤面粉在1.5到2元一斤。那么一斤面粉能出几个饼呢？这个是商家很在意的。一般情况下4到5个饼。加上点油和调料。一般一个火烧控制在5毛的成本。
开店分析赚钱利润
开店就要选择人流量大，上班人很多的地方，这个挣的是辛苦钱。一千个烧饼卖500元，除去水电人工（如果算一个人工费）最少一天去掉200元。剩下的就是自己的辛苦钱。
其实烧饼都知道利润很大，但是有几个能够坚持开的。为了多卖点钱，别人在梦中，你却起来和面收拾。一般都是早上吃。
你们还记得武大郎卖烧饼吗？他也是忙于自己的烧饼冷落了妻子，才会有后面的发展。你们有什么看法呢？也可以评论。
我老家是河北大名的，在大名汽车站，长年有一个挎个篮子块状烧饼，在车站里挨个车转悠，烧饼有两种，一种是五香的、一种是白糖的，记忆中20年前就是这么卖，现在还是这么卖，只是原来2毛5一个，现在2块5了，按照业内通常的利润算法，怎么也有65%吧！
现在，在山东济南，最有名的烧饼当属莱芜烧饼了，有五香、茄子、酸菜、青椒、豆腐（尤其最爱）等还有纯肉的，基本都在2元到3元一个，原来没搞环保时，都是用炉子烤，现在环保查得厉害，都改用烤箱了，说实话，还是用炉子烤的香。
做莱芜烧饼的，在济南基本都是老人在做，很少见年轻人，主要无非是两点吧！
1、早上4点多就得开始准备材料，面粉、油、馅等；
2、纯手工制作，无法流程化，标准化，无法做量；
3、每天的工作还是比较枯燥的，也就老人能够坚持得住吧！
至于利润方面，曾经跟一个小店的老两口聊过，每天差不多能够卖800个左右吧！
如果说 按照2元一个，每天营业额1600元，就算抛去50%的费用，还能剩余800元，一个月24000元，相信这个利润能够秒杀N多白领加灰领了！
其实，不仅是烧饼，还有煎饼果子、锅盔、包子等这些利润都非常高，但做这些生意靠的勤奋！勤奋！勤奋！
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