开个清闲不累的小店？开什么店清闲又赚钱？-鱼鳞铜程

现在越来越多的人觉得钱不好赚，生活艰难。天天挤着地铁上下班，工资低的不足以支撑日常生活。很多年轻人感觉找工作的道路真的是太难了，于是就选择了自己创业，拼多多创始人、董事长兼CEO黄峥说过：“创业的初心，财务的自由是第一步，精神的独立是第二步。当你精神独立了之后，你要获得幸福感。那怎样获得幸福感，我觉得创业这件事情是能够让我获得幸福的一条路。”

其实他说出了很多人的心声，其实这也是现在很多人选择的方式，不光是年轻人，一些经过多年上班经验的人们也在积累了多年的积蓄之后选择辞职去创业，而且，这里面尤其是开店创业的最多，比如饭店，奶茶店、咖啡店等等。创业就是一种生活方式，人会被什么打动，就愿意为什么卖命。那些众所周知正走在成功路上的创业者，他们在这条路上痛并快乐着。但是我们国家公务员数量庞大，国企实力雄厚，工作稳定，甚至有相当大比例的人口，家里可能几代人都没有做过小生意。别说几年前，即便是现在，考公务员，进国企、外企和互联网等高薪企业，依然是家长和年轻人心目中的最佳选择。很显然，优秀人才以前不屑于开小店，早年出来开早餐店仅仅是为了混口饭吃。这就是现实状况，很多人一提到开小店，最直接的反应可能就是小区里的小卖部，绝大多数人可能对小卖部这类小生意是不屑一顾的，也不认为这算是什么幸福的小日子。然而我们的社会正在朝完全市场经济方向过渡，我们的第三产业发展还有很大空间，很多地方和领域还有待提高，发展也还很不均衡，消费升级的需求呼之欲出，一个高生活品质的社会，应该是由千千万万，五花八门，稀奇古怪的特色小店构成和推动的，当然不只是杂货铺那么简单。所以，你现在不常见的，甚至不能想象的各种小店正在等着我们去开，而开一间小店过上简单幸福的小日子，不仅是完全可行的，而且是一个必然趋势。做梦，用双手把自己的梦想做出来，才是安身立命的好生意！

开一间小店，过简单自主的生活是很多人的向往。但现实却是，很多人凭着想象就贸然开店，或者图省事去加盟某个并不成熟的品牌，在店铺的品牌和运营方面并没有自己的创新，这样往往不仅赔了钱，浪费了时间，还折损了自信心。那么为了成功开店，我们在创业的时候注意些什么呢?今天，我们跟大家分享的这本《开店有讲究》，就给了想要创业的人一个指导，从“品牌战略”、“经营管理”等方面来介绍开店的注意事项。这本书的作者是参差文化创始人，参差梦想学校校长王森。他38岁辞职后开始开小店，到现在十年专注小店运营，五年不断丰富开店的授课内容，他陆续帮助上万人过上简单自由的小店主生活。

在书中，他将开店的各个环节的理论和实践和盘托出，告诉众多想开店创业的人，蛮干是要付出代价的，纠错也是需要成本的。开店没有想象中那么容易，但也没有那么难，只是我们必须尊重常识，意识到开店也是有讲究的。作者说，论开店，“小而美”和“自雇佣”才是新手开店的最佳方式。今天我们就通过“为什么开小而美的店”，”开店的筹备工作“和“人气小店的运营智慧”这三个方面，来为大家介绍这本书。

第一节：为什么开小而美的店

大家都觉得生意要做大，要扩张，但是作者却说开店要小而美，什么是小而美呢？顾名思义就是整体商业体量小，颜值高，又精细化。那为什么要开小而美的店呢？作者在书中给出了几点理由。

首先我们来看第一点：作者在书中提到了一个观点：小而美的店盈利更轻松。因为小，所以面对的租金，固定成本的压力小，营业额达到租金的5倍就可以实现盈利。我们可以这样想，租金每月1万，营业额需要达到5万才能盈利，而租金每月5000，只要营业额到才2万5就可以了。现在国内的铺面租金上涨趋势不可逆转，人工的上涨才刚刚开始。一个小店会越来越请不起人，现在的社会最不缺的就是商品。但是，我们缺乏安全感，没有信任感少有人情味，很难拥有让人觉得舒服的人际关系，几十年前那种嘘寒问暖的邻里关系。所以小店的核心竞争力就是老板，产品可能同质，老板却可以靠更人性化的服务赢得顾客。

第二点，作者认为小而美的店更符合人性。作者提出，开一家小店，过上简单幸福的小日子，不仅是完全可行的，而且是必然趋势。那么什么是简单幸福的小日子呢？悠闲自在，能保证基础的生活质量，是现在很多人追求的。比如，台湾很多咖啡馆甚至是小食店，每周都有公休。生活品质有保障，不用因为高昂的租金而不眠不休没日没夜的苦干。在日本冲绳，一个位置相对偏僻的咖啡和面包烘焙主题的夫妻小店，每天下午三点，面包卖完了他们就打烊，然后去接孩子放学。有人问老板夫妇为什么不多做一些面包，营业时间延长一点不是收益更好吗。他们的回答是这样就够了。现在看来，这就是幸福的小日子。因为体量小，他们经营起来也更加轻松。

第三点，作者说开一间小而美的店符合消费者需求，满足消费升级方向是适合当下的创业方向。随着人民日益增长的美好生活需要不断提高，消费正在不断升级，廉价的产品和服务已经不再吸引人，优质产品和服务以及精致的生活才是人们真正需要和追求的，所以开一家小而美的店是市场的选择。店铺里精致的装修，文艺的摆件，温暖又有情调的灯光，卖相出色的食物等等元素吸引很多年轻人来打卡，很多小而美的店迅速在网络上走红，这背后就是当下市场消费模式的转变，人们在追逐大而全的商圈的同时，更加青睐那些小而美的店铺。

第四点，作者在书中提到了一个重要的概念就是大众生产与中间技术理论。怎么理解这个理论呢？我们先来想一想，人工智能逐渐普及之后，人干什么去呢？我们发现现在的AI，人工智能越来越普及，越来越快的占领市场尤其是5G出来之后，有的人甚至会面临失业的风险。作者说，人类就可以利用中间技术去做那些机器做不了的，需要心灵、温度和人情味的事情。大众生产对技术的追求不是无止境的，它需要的只是中间技术。中间技术是什么呢？比如说做咖啡、甜点、插花、自酿啤酒，这些都有关中间技术，所以作者说，为了满足消费升级的需求，我们完全可以寻求一些中间技术，为自己开一间小店，为这个社会提供机器不能替代的，有温度和人情味的产品和服务。

第二节：如何开店

开一家小店，过简单快乐的小日子，这看起来似乎很美好。但现实情况中，有很多人是在看到无数的失败案例之后，觉得自己既经验不足也没有什么过硬的技术，因此连尝试的勇气也没有，年复一年只停留在想想而已。

针对如何开店这个问题，作者结合自己的经验，谈到开店的关键是经营者本身的思维，要变成一个成功的经营者，要注意的有三点。第一点：设立开店的目标：为什么电视里的主角在最后总是能克服困难，达成目标，很大程度上就是编剧给了他们一个明确的目标，信念坚定的人设，看起来都超级励志对吧，所以在生活中也一样，凡事都需要目标，有了目标才有动力，在选择开店的时候，其实很多人并不是特别了解自己，对开店的目的很模糊，就知道自己要开个店赚钱，但是对于赚多少钱，在多少时间内赚钱几乎都是没有任何概念，其实这样是很不好的，你必须要去制定计划，在后期开店的时候，你才会去关注这个并且为之奋斗。当然你在制定这个目标的时候，也不要天马行空的制定目标，一定要根据你自己的实际情况来制定，即使高也不能高太多了。这样才有利于后期督促你去实现。第二点：选择合适的开店时机。对于不同行业来说，适合开店的时间可能是不一样的。我们常说：天时地利人和，其实也不是没有道理的。有时候开店就像感情，出现太早，最终不是走到最后的那个；出现太晚，对方身边已经有了人，你始终无法成为主角。时机不对，很多事情，你想努力都是没有办法的。所以当你想要去开一家商铺的时候，最好是先去调查一下，什么时候开店会比较好，比如说水果店肯定要在夏天开业，奶茶店要在冬天开业，具体哪一天开，都得有个由头。第三点：学会理财投资。很多创业开店的人都是刚从员工转换到老板，思想还是守旧，有了一点钱就想存起来，事实上，当你赚钱之后，你应该审视一下你的店铺，可能在前期创业的时候，由于资金不足，有些地方装备的还不是很完善，装修很简单，你就应该再重新装备一番，所以要学会理财，学会投资，攒钱是致不了富的。

其次我们来看看开店具体的一些问题。首先是选址的问题，关于选址有这样一个黄金公式：租金占营业额比例小于20%，意思就是营业额建议是租金的五倍。比如，毛利率是60-70%，水、电、物业、人工占营业额40%，这样一来，只剩20-30%，用这些钱来交房租才能保证生意能继续经营下去。还有一个小店选址原则：坚决不去人流量较大的地方。直接放弃一线门面，简单说就是很贵的门面。对于一个新手来说，租金便宜比位置好坏更重要，因为你一旦失败一旦入不敷出，就会关门倒闭。毕竟创业开店首要考虑的是生存。但如果你预算充足就可以不考虑这一点，想怎么投资怎么投资。选址的时候要注意店面的最佳营业最佳状态：要让客户主动来找你，首先选址就得在目标人群区域里面，店面的识别性、差异化就是客人来找你的理由。等营业一段时间后，接下来就可以接受每年3-5%租金上涨空间，铺面租赁合同签订5年以上最好；签约之前，多了解关于出租屋的各方面状况；合约条款里一定要有”如因为经营不善或者乙方特殊原因，乙方有权转让此店。“总之，租金比位置重要。理性测算未来6个月预计产生的月平均营业额，来测算租金及位置。营业额如果达不到租金的五倍以上，就是死路一条。

在前期的推广时，给小店起一个好名字。识别性，有趣，容易被记住并传播。自己设计装修，装饰要比装修重要，固定的东西，带不走的东西尽量少一些。店内的设计要有整体感，重视小店的logo，装修的风格也要符合你店名的风格。

第三节：运营中的智慧

在实际运营中我们会遇到各种各样的问题，房租贵、人工贵、成本高，那么如何节约一些成本呢？作者在书中提到了一个理论：自雇佣。什么是自雇佣呢？现在国内的面铺租金上涨趋势不可逆转，人工的上涨才刚刚开始。一个小店会越来越请不起人，“自雇佣”，顾名思义，自己雇佣自己。现在这个时代，自雇佣模式运营很合理，不光是表面上租金高，人工高，我们请不起人，它的合理性还在于，既然大家开的是更精致的升级版小店，所以那些拥有技术的高手不容易雇得到。即使能够找到，高额的薪水，作为新手创业也负担不起。所以，作者鼓励自雇佣模式不是什么权宜之计，而是我们必须选择的创业方式，只有我们亲手让一个店活下来，并且通过自己的努力把盈利空间打开了，到了自己真的忙不过来，或者有条件去考虑，要保证自己的生活品质的时候，你才有能力和资格去考虑雇人。

我们还需要做好前期的宣传推广工作。V、朋友圈宣传，把内容做好，有一个好的品牌背景故事，发出去的信息要有用，如果推广信息不能被自然推广出去就说明内容可能存在问题。利用传单推广，有计划推广开业前三至六个月的活动。

一家店的口碑是最重要的，就是我们的产品要好，其次，一定要有超越客户期望值的新产品和新服务。“诚实、真诚”这两个词可以精准的概括小店。但是在此基础上，也可以利用一些吸引顾客的小技巧。比如说，有些商品不是用来赚钱的，是用来吸引回头客，客户得到了一点利益，自然对于你的小店有了一些好感，从而提高店铺生命周期。比如说一份菜单里必须有几个很贵的产品，能够烘托出其他产品的便宜，还能够彰显专业性。在不做生意期间仔细想想还可以卖什么，扩大一下销售的范围。

当代社会最缺的就是归属感、信任感和人情味，如果小店能抓住这个痛点，关键在于老板。老板的接人待物，真诚赞美，熟络热聊，最能将留住老顾客，而不是大店的流水线般技巧性营销谈话，职业笑容。

还有一个能够让生意更持续的法宝就是“标准作业流程”。首先小店的营业作息安排每天营业时间不要超过12小时。小店营业流程可以是这样的：开店卫生，理货备货，闲暇时间做有益的事。还要特别注意的是营业流程中的安全管理，比如消防安全，食品安全，财产安全，人身安全。小店的服务流程与客户关系维护，要做到真诚、不卑不亢、平等，能够发自内心地、周到地为客人着想，才算良好的服务。

只有尊重并且持续执行标准作业流程，我们的产品、服务、卫生才能够保持优良，生意才可能持续好而不是昙花一现，从而产生大量的回头客。