今天是2020年5月27日，农历四月初五，离农历五月初一还有25天。农历的五月初一，我们有包粽子吃粽子的习俗。传说是为了纪念屈原，但包粽子的习俗最早可以追溯到春秋时期，当时是一种祭拜“神灵”的贡品。粽子流传至今，已经发展成为了我们中华民族的一种传统美食。粽子的种类也花样繁多，有红豆粽，蜜枣粽，红枣粽，鲜肉粽，蛋黄粽等。正好我们家前段时间包过一次蛋黄粽，所以在这里给大家介绍一下包粽子的过程，希望大家喜欢！
我想大家会问“什么时候包粽子”？“粽叶是什么叶子”？
我们这里包粽子用的是芦苇叶，芦苇每年阳历4月中旬就开始快速生长，长出的叶子翠绿清香，宽度在5厘米左右，是包粽子的上好材料。所以每年到芦苇叶长出的时候，大家就开始包粽子了。菜市场这个时候也开始有芦苇叶卖了，而我们家有个独特的优势，就是老家的门口有一小片芦苇滩，现在这样的自然滩涂已经很少了，每年包粽子的时候一家人都会去“打粽叶”。大家不用担心，叶子摘下来以后，芦苇还会长出新叶子。这个时候也正好临近端午佳节。
新鲜的粽叶回来是需要小心处理的！
新鲜的粽叶碧绿清香，但缺点是脆，容易破损，因此我们需要进行处理，处理的方法就是用开水汆烫，时间不宜过长，2分钟足以。这样处理不仅可以使粽叶软化易于造型，也可以使其颜色更加的翠绿，还可以起到消毒杀菌的作用，可谓是一举三得。
粽子的馅料应该如何制作?
今天给大家介绍的是蛋黄粽，所以材料用到的是咸鸭蛋黄和糯米，配料是老抽，盐，鸡精。现在菜市场有现成的咸鸭蛋黄卖，1.5元一个颗。由于咸鸭蛋经过腌制以后蛋黄已经凝固，因此可以单独售卖。
买糯米的时候需要注意观察，糯米颜色乳白，并成不透明状，有的商家在糯米中掺杂大米（大米成半透明状）出售，以求扩大利润空间。但这样的掺杂糯米粘度不够，所以成品后口感不佳，这点一定需要注意！做法简单，糯米淘洗干净，调入老抽，盐，适量的鸡精即可，口味调的比平时做饭略淡，因为咸蛋黄也是有一定咸度的。
粽子怎么包？绝对是个技术活！
如果用文字描述，那就是“先这样，然后这样，接着这样，最后用绳子一扎就好了。”简单吧！如果您实在听不明白的话就请看下面的视频吧，哈哈！值得注意的就是馅料不要塞的太紧，不然很难煮熟煮透！
包好的粽子储存起来，想吃随时吃！
每次包粽子我们家就会包很多，大约有60个左右，品种除了蛋黄的，还有包蜜枣和红豆的，每种包二十多个。煮熟以后冷冻在冰箱里，什么时候想吃就拿几个出来热一热就好了，非常方便。
经验总结：
1.新鲜粽叶开水汆烫。
2.选购糯米需要注意，不然影响粘度和口感。
3.粽子馅料不可塞的太紧，不然很难煮透。
这样的一个流程下来，从粽叶到馅料再到包制的过程全部都介绍给大家了。一家人忙活半天也其乐融融！特别是孩子们看我们包粽子，特别开心。喜欢的朋友可以试一试哦！
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