首先，不知道你说的是哪种芝士呢？我都细致的讲解一下吧！
1、奶油奶酪，也称作奶油芝士，是我们做重芝士蛋糕，或者轻乳酪蛋糕、芝士淋面以及一些乳酪面包的夹馅用的芝士。它是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸。牛奶发酵而成奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。将奶油奶酪切成小块，分开保存。切的时候要戴上手套，刀也要经过沸水消毒或者用酒精擦拭一下，确保整个切奶油奶酪的过程是无菌的。切开以后，一块块的奶油奶酪分别装入保鲜袋里面保存，可以在袋子的周边放几个酒精棉球，袋子里面呢也装入几个酒精棉球，保证奶油奶酪即使在冰箱里面也是无菌干扰的。记得是冷藏保存。（图1）
2、马斯卡彭芝士，也有的称其为马斯卡波泥，它是专门做提拉米苏的一种芝士。它是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而取出部分水分后所形成的“新鲜奶酪”。原产地于意大利。它打开以后冷藏保存只有5天左右的时间，所以要么一次性用完，要么就尽快消耗完呢！（图2）
3、马苏里拉芝士，就是我们吃的披萨里拉丝的芝士了。在意大利被称为“奶酪之花”，正宗的都是用水牛奶制成的，现在也用普通牛奶来制作，相比之下价格也会更加亲民。它的保存方法是冷冻保存，用之前放到冷藏解冻即可。（图3）
4、车达奶酪或者彻达奶酪，就是我们吃的硬质三明治、汉堡、沙拉、各种夹心类点心里面的奶酪。它也是适合冷藏保存。（图4）
5、帕玛森奶酪，我记得我上过一节烘焙课的老师做披萨就用了它。它真的属于高端奶酪了。它具备温和的奶油和坚果风味，成熟时间越长，风味越佳。它非常百搭，烹饪任何西式菜肴都有它的出现，比如披萨、意面、焗饭、沙拉、红酒佐餐等，刨丝刨片都可以。适合冷藏保存。（图5）
6、还有超市里经常看到的再制干酪，它是以干酪为主要原料，加入了其它的原料，再经过了加热、搅拌、乳化等工艺，制作出来的产品。所以它是有一些添加剂的，它的营养成分肯定比如天然芝士的多。一般建议给孩子吃的话还是选择天然的。再制干酪经过加工以后，大部分残留的微生物和酶都被破坏了，所以它具有很好的稳定性。所以它不需要冷藏，在常温下可以放3-4周。（图6）
这些就是我所了解到的我们一般常用的芝士的保存方法了。其实还有很多，但是我们一般也接触不到。希望我的解答能帮助到你！
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