我们吃的面粉都是从大型面粉企业或面粉厂批发出来的。他们的白面你可以批发可以买，但你如果拿着麦子去他们那里加工，他们不给加工，你如果有几千斤麦子卖给他们，他们也不收，他们的麦子是整汽车几十吨的往面粉厂里送，从来不收购小户的麦子。你种的麦子若出售，只能是在新麦子收获时卖给收麦子的粮商，等麦子收获季节一过，粮商收完麦子一结束，你的麦子就不知卖给谁了。
你的麦子存到新麦子收获后，粮商收粮子就只收新粮不收陈粮了。
你收的麦子如果不出售却存着，只能是存着自己吃。可是，现在的私人小型磨坊加工，只加工玉米面等杂粮，加工小麦面粉和加工杂粮面粉的机器设备不一样，加工杂粮面粉只简单碾皮就行，加工小麦面粉要洗麦子烘干，碾麸皮，加工出面粉的机器设备很复杂，有了大型面粉厂出售面粉，很多面粉加工小作坊都不安装复杂的加工小麦面粉设备，你想存了麦子自己吃，就只能去小作坊像加工玉米面一样，去磨一箩到底的黑白面粉全粉面了，这面粉和原来你吃的面粉就不一样，蒸出的馒头不是白色而是褐色的。如果是灾年荒年，别人都没有粮食吃，你这褐色馒头就是救命的好东西，可不是灾年荒年的日子，你愿意天天去啃褐色馒头吗？
你如果真的存了几千斤麦子，收麦子的商家不收陈麦时，你只有天天去啃这褐色的馒头，或者是把陈麦贱价卖给养猪养鱼的，那样，你囤粮的意义是什么，是为了赔钱吗？
拓展资料：
作为一枚返乡农村人，自家也有10亩多麦田，还有一周多就到夏收农忙了！而这期间最关心的农事有哪些影响因素，除了天气变化外，小麦产量和品质、小麦价格以及今年机收机播等农业生产成本是否提高，往往对农户而言都是很重要的！而至于题主说到夏收小麦后是卖是留的问题，我感觉这几年身边农户的普遍存在现象为：夏收期间直接卖掉的情况越来越多，而优质小麦则存放的相对较多！下面结合所了解情况简单聊一下，以供参考：
一、近年小麦价格下跌，留不留已无所谓！前些年小麦价格还可以时，农户夏收后会将一部分先卖掉，然后再等价格涨涨后卖掉或直接用于换面粉吃！然而这几年随着小麦收购保护价下调影响，以及农业生产成本上升，使得种粮效益一年不如一年，尤其是这两年天气影响越来越突出，使得小麦产量忽高忽低，例如2018年遭遇冻害，小麦产量下滑严重，而2019年遭遇高温干旱，浇地成本增加，虽然保住了产量和品质，却造成市场饱和而价格后期下跌空间大，有些地区甚至出现了难卖粮的窘境！因此，这几年新季小麦种植效益并不看好，也不值得留存，使得夏收期间集中售粮的情况越来越多，去年夏收期间小麦收购量已占51.6％以上，约为7000多万吨，而去年新季小麦总产量为1.37亿吨，大概说明一半以上的农户直接夏收期间卖掉了！
二、今年来看，小麦整体形势不乐观。今年很多地区的小麦情况反映为产量下滑、品质下降，而对于夏收期间越来越集中的售粮现象，使得贸易商、用粮企业等多个产业链规避风险意识越来越强烈，毕竟农户粮食买的越多，使得粮食价格下跌态势越大，而贸易商不愿担风险，尤其是今年疫情影响，经济活动不畅，市场需求量明显下滑，进而造成用粮企业降低采购量，而4月份的临储小麦库存量已高达9080万吨以上，面临去库存压力大，如果今年继续大面积开启托市收购，可能临储小麦库存量有望突破1亿吨，接近一年新季小麦总产量，势必加重市场产能过剩局面，因此，今年小麦价格并不乐观，后期托市收购开启的可能性很大！
三、农村经济活动增多，农户更在意工资性收入比重。这几年随着产业转移，以及新农村建设，我们这边县城工业园区越来越大，而各个乡镇上也建设了工业园区，虽然工资待遇不咋地，但相比种地收入高出很多，也比较稳定，占用农户时间也越来越多。例如我们这边一些农户因当地上班比较忙或工资高而不舍得请假，于是白天上班，晚上收割小麦，因而夏收期间凌晨之后还可以听见机器轰鸣声！而小麦收获后通过简单晾晒即可出售，省去了大量收储和卖粮功夫，可以有更多时间打工挣钱，往往更利于农户家庭收入增加。
总得来说，今年新季小麦，我家仍以收获后直接卖粮为主，每年夏收期间的小麦价格多呈现为“高开低走”，因而卖粮价格多处于当年小麦收购保护价左右，例如去年我家小麦卖价为1.12元/斤，与收购保护价持平，而去年后期出现了难卖现象，卖价虽被收购保护价制约，但上涨空间很小，对于10亩左右麦田产量的增值也就是一两天工资收入而已，自然没必要浪费打工时间去囤粮惜售了！
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