红肉指的是烹饪前呈现出红色的肉，如猪肉、羊肉、牛肉等哺乳动物的肉，红肉的颜色源于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。
红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高于禽类、鱼虾类等非哺乳动物的肉（白肉）。但红肉的营养价值也很高，含有大量的优质蛋白、铁、磷、镁、硒、铜、锌、B族维生素等人体必需营养素，尤其是铁的含量较高又易于被人体吸收，属于补铁补血佳品，所以，不管是对儿童、青少年，还是孕妇、老年人等来说，都是一种很不错的营养食物。但红肉饱和脂肪酸含量较高，摄入过量可引起血胆固醇、血低密度脂蛋白升高，还有些研究数据表明，大量摄入红肉与肠癌、乳腺癌等疾病的危险性相关，所以长期大量吃红肉是不利于身体健康的。禽肉、鱼肉等白肉的脂肪含量较低，蛋白质更容易被人体消化吸收，应该更有利于身体健康，但也不宜过量吃。
需要注意的是，饮食应强调平衡多样化，各种食物应适量合理搭配食用。
拓展资料；
红肉和白肉是营养学中的名词。红肉指的是在前呈现岀的肉。如我们常吃的猪肉，牛肉，羊肉，驴肉等等，绝大多数的哺乳动物肉都是红肉。红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉。
白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。白肉肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。
红肉脂肪含量多，可以给人体提供更多能量，白肉蛋白质含量多，可以给人体提供更多优质蛋白。所以在日常生活中红肉和白肉应该交替使用，从而达到膳食平衡。
希望我的回答可以帮到你，最后祝您吃啥啥香，干啥啥成。
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