百香果，学名西番莲，除味美多汁、酸甜可口外，其果汁可以散发多种水果的浓香味，因此又被称为“果汁之王”。
百香果适应性广，抗逆性强，当年种植当年收获，经济效益高。从市场前景和实际消费来看，种植百香果极具潜力。
百香果对环境的要求
温度：百香果适宜的环境温度20~30℃，一般在不低于 0℃的气温下，均可正常生长。-2℃时，植株会严重受害甚至死亡。年平均气温18℃以上的地区最为适宜种植。
水分：一般在年降雨量1500~2000mm且分布均匀的条件下，生长良好。年降雨量不宜少于1000mm。
光照：百香果喜欢阳光充足。长日照条件下，利于百香果开花、结果。
土壤：百香果适应性强，对土壤要求不高。但大面积生产的土壤厚度至少需50cm，且土壤肥沃疏松，排水良好，土壤pH值在5.5~6.5为宜，低于5.5，土壤偏酸易诱发根腐病。
百香果栽培技术简介
品种选择
在进行百香果种植栽培之前，首先要做的就是要进行百香果品种的选择。
目前我国百香果的推广种植情况看，有黄色、紫色以及杂交等百香果类型。而在实际生产种品中，紫香系列百香果，产量、甜度较高，紫香系列百香果的甜度以及所富含的维生素也要远远高于其他品种的百香果，品质最为优质，一般情况下，自然授粉的坐果率能够到达60%以上，但是果汁率较低，抗病性一般。
除此之外，台农系列百香果的单果大、产量高、果肉饱满、味道酸甜可口，对于病虫害也有较强的抗性；黄金百香果抗性好、果色金黄、外观漂亮且口感好，但自然授粉力差，需人工补助授粉。
建议根据市场实际需求，因地制宜挑选适合品种种植。
园地选择
在种植百香果的过程中，种植土地的挑选也是十分重要的。
土壤对于百香果在生长过程中是否有充足的营养有着决定性的作用。而在挑选百香果种植土地的时候，需要挑选通风较好的地方，最好是向阳背风，才能让百香果更好的生长。
注意远离工厂以及污染水源，避免百香果的生长受到污染。除此之外，由于百香果在生长过程中需要充足的水分，因此在果园当中应该有较为便利的水源，这样才能更好的进行浇灌工作。
由于百香果属于藤本植物的一种，因此在种植过程中需要设置支架。
整地挖穴，施足基肥
肥沃土地一般采用株行距3.5m×4m，每亩种45~50 株；山地可适当增加密度，采用3m×3.5m，每亩种植60~65株；穴规格60cm×60cm×60cm。
挖穴时，表土和心土要分开堆放，挖好穴在1~2个月才回填土，以利于晒穴和风化。
回填时，每穴用表土和腐熟农家肥25kg、钙镁磷0.5 kg混匀回穴2/3，再用复合微生物肥料0.5~1.0kg与心土混匀回穴，并使穴土高出地表约20cm。
来不及晒的新穴，栽苗前，可直接用复合微生物肥料0.5~1.0kg与回穴土充分混匀，旧地用量适当增加。
定植
百香果一年四季都可种植，以3~4月最佳。定值应选择阴天或雨后晴天进行。
定值时，在穴中挖20cm深的小洞，将百香果苗从营养杯中取出，并将其根系理顺，将主根垂直于小洞中，分层填土，踏紧压实，栽后理出树盘，及时淋透定根水，定根水可采用海精灵生物刺激剂(根施型)800倍液，以提高幼苗成活。
栽后，最好用无草仔杂草、稻草、薄膜或蛇皮袋等覆盖树盘，利于幼苗早日生发健壮新根，提高果苗成活率。
搭架
百香果为蔓生植物，并依赖棚架才能正常生长发育。棚架有水平式、篱笆式、人字形、门字形、弓形、丁字形等。
最好使用水平棚架。棚架的高度应在2.5 m左右，采用水泥柱进行棚架的搭建，约隔4m立一个水泥柱，采用8#与10#的铅丝拉成30cm×30cm的网格，做成架面。
水泥柱的长度为2.9m，将60cm埋入土里，中间的柱粗8cm×8cm，边柱粗10cm×10cm，向外30°倾斜，深挖60cm的坑于外侧约1m处，放入10kg的石头，并用8#的铅丝盘绕在石头上，引出地面再牢固的捆在边柱的上中部。
肥水管理
百香果施肥应改变传统单施普通化肥的施肥习惯，注重增施微生物有机菌肥，配合施用海精灵生物刺激剂，改善其根系土壤环境，使土壤疏松肥沃，在改良根部土壤团粒结构的同时，增强根系透气性，利于培植健壮根系，促进百香果植株强健，增强抗病、抗逆能力，从而达到养肥土壤，土养根、根养叶、叶养果的目的。
一般百香果定值15天后，根系开始生长，可淋施海精灵生物刺激剂(根施型)500倍液或人粪尿，之后每3~4周淋施一次肥，每株施平衡型复合肥150g。
在开花前半个月施花前肥，可以施1000~1500g的高钾复合肥来提高花质，在花凋谢之后施入花后肥，按照开花量适当施入高钾复合肥250~1000g，如花量较少的情况下不予施肥。
在5月下旬到6月下旬施壮果肥，施3~4kg的生物有机肥，后淋施海精灵生物刺激剂(根施型)300倍液，促进果实生长。
百香果是浅根植物，水平根达5m，分布于5~40cm的土层中，且喜湿润又怕干旱和积水。因此，雨季要排水，干旱应浇水，也可铺杂草保水。
土壤管理
间种：百香果园可间种蔬菜，但不能离根太近，最好在原植穴以外，不可间种西瓜等瓜类、茄类与其他葫芦可作物，以防这些作物携带病毒传染。投产后，则不宜间种，以免影响果园正常管理和病虫害防治工作。
中耕：夏秋季节雨后，应对果园进行中耕浅锄5~10 cm。中耕可结合除草，将杂草和枯枝落叶及复合微生物肥翻埋入土，改土活化土壤，以便更好地预防基颈腐烂病，增强树势，提高肥料利用率。一般在果实迅速增大下垂前至采果后，中耕 2～3 次。
清园：冬季清园后，要全园翻土，并在过冬前完成。翻土结合埋入清园的杂草和残枝落叶，此时中耕即可翻土改土，又可翻动土壤越冬害虫，经烈日曝晒、干燥和冬季低温来降低来年病虫基数。
整形修剪
幼树整形：定值成活后，及时抹掉60cm以下腋芽，促进主蔓迅速生长、粗壮。当主蔓长到40~50cm 时，要及时插设支柱引导主蔓上架。主蔓上架后，到顶部就可打顶，留2个侧蔓，使其向不同方向生长。侧蔓满架后，对超出另1株30cm处，断顶并绑扎，利于抽发结果枝。
老树修剪：上年采果后，萌发的秋梢，在中部以上各节，均抽生结果蔓。尽可能留结果枝。但为了防止叶面茂密，采果后要尽早修剪，最迟也要在10月上旬结束，否则11月后，新梢将变小、变短。
易受冻害的地方，在刚收完果的1~2月修枝，能促使母蔓抽生更多的分枝，增加更多花蕾和挂果数。如果在3月底对抽生过长枝、病虫枝作回缩修剪，可能会抽生较多的分枝，增加花蕾和挂果数量，利于提高产量。
修剪以主蔓为中心，一侧留50cm左右，按2个主枝留蔓，靠近主干的枝条先结满果实，成熟采果后，立即修剪至~3节。从主枝基部萌发的芽，又可形成结果枝。最后一批果实收获后，所有的结果枝从基部修剪，留1~2张叶子即可。
百香果忌重剪，过度修剪会降低产量，使主蔓枯萎，严重时整株死亡。
病虫防治
主要虫害有蚜虫、蓟马、介壳虫、红蜘蛛、果蝇、大黄蚁、白蚁等。主要病害有根腐病、根结线虫、疫病、霜霉病、炭疽病及病毒病等。要注意适时用药、预防为主、综合治理。
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