这几天，舆情漩涡中的海天味业，对于在国内销售的酱油中，加入众多食品添加剂似乎“百口莫辩”。而对于食品添加剂，国家也出台了专门的标准——GB2760–2014。不过，笔者注意到，在该标准中，苯甲酸钠和山梨酸钾作为防腐剂，都可以运用到酱油产品中。在酱油中的最大使用量也是1.0g/kg（以山梨酸计）。也就是说，山梨酸钾和苯甲酸钠，作为食品添加剂在酱油中的使用量，一模一样。
那么，问题来了，海天味业为什么不使用山梨酸钾作为防腐剂呢？山梨酸钾又是一种什么物质呢？
山梨酸钾，又名2，4-己二烯酸钾，是山梨酸的钾盐，常被用作防腐剂，通过与微生物酶系统的巯基结合从而破坏许多酶系统，其毒性远低于其他防腐剂，被广泛使用。
据百度百科介绍：山梨酸钾的毒理学评价如下：ADI是0～25mg/kg·d，而LD50是10.5 g/kg，属于GRAS级别，GRAS的意思是一般认为安全，是美国食品药物管理局的检验标记，证明食品安全可 用。可以说，山梨酸钾是公认的低毒、安全以及高效的食品防腐剂。
不过，笔者注意到，海天味业的酱油在防腐剂的选择上，几乎都是苯甲酸钠，而非山梨酸钾！而大家从科普知识上都知道，苯甲酸钠对人体是有害的。因为苯甲酸钠和人体内的胃酸可能会发生反应，进而生成苯甲酸。苯甲酸有毒性，如果长期饮用可能会引起人体慢性苯中毒。
为了拨开这层食品添加剂（防腐剂）的迷雾，接下来，让我们看看这两个产品的具体价格。在某正规销售网站上，某品牌的山梨酸钾每公斤为41.16元，而该品牌的苯甲酸钠，每公斤为19.9元。按照GB2760–2014的最大限量标准，1吨的酱油中，可以使用1公斤的山梨酸钾或苯甲酸钠。然而，如果使用苯甲酸钠的话，每吨酱油的成本将节约20元！
据有关资料显示，2020年，海天味业酱油产量238万吨，市占率17.70%。照此计算，海天味业如果全部使用苯甲酸钠作为防腐剂，每年将节约成本4760万元？！
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