以鱼肉为主料做成的鱼豆腐很受消费者欢迎。而鱼豆腐加工也是一个不错的加工项目。在农村搞一个小型鱼豆腐加工作坊，投资不大，普通人都能够承受；原料便利，有一两间屋子，2个人就能够操作下来，利用自家多余的房间，夫妻2人就能干。
投资上，需要的设备有搅拌器、碎鱼机、成型器等，1到2万元就够了。
鱼豆腐的加工原理是以鱼肉作为为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成块状，经熟化油炸而成。原材料为鱼、水、淀粉、食盐、料酒、白糖等食材。
加工的工序也不复杂，先将鱼块、鱼骨头、鱼刺粉碎成颗粒状，接下来是磨浆，将颗粒状的鱼肉磨成浆，磨浆越细腻，出来的成品口感也就越好；再介绍加上配料进行搅拌，然后进蒸箱，直接蒸熟；最后是表面封浆处理，提升产品的外观形象。
加工利润。一般一斤鱼可以做成3-6斤鱼豆腐，1斤鱼豆腐的成本控制在2.5-3元/斤，市场售价6元/斤。假设当地市场5.5元/斤鱼的成本，那么做成5斤鱼豆腐，鱼豆腐市场价6元⁄斤，共计可以卖到30元，30元-5.5元-5元(其它成本)=19.5元毛利。只要市场能够打开，利润还是非常可观的。
如果是鱼类养殖户，家里有空余的场地，利用自己养殖的鱼，成本更低一些。
当然，普通人也可以做鱼豆腐加工。算一算账，1千克鱼可以生产3到5千克鱼豆腐，按最低计算，一千克鱼生产3千克鱼豆腐，综合成本1.6-2.4元/千克，以最低价6元/千克批发销售，一天加工50千克，每天能赚大概200元，效益也是很不错的。
而且鱼豆腐作为一种纯天然绿色食品，营养丰富，可烧、炸、煮、煎、涮火锅等烹调，老少皆宜，人人爱吃，市场空间很大。
总的说来，鱼豆腐加工，是一个投资少，风险低，并且回报快，收入稳定的创业项目，小本创业，四季赚钱。除了鱼豆腐之外，还可以增加丸子系列，鱼柳鱼卷鱼面条这样的鱼制品，黄豆豆腐，花生豆腐，魔芋豆腐等等也都是不错的品类。
在销售上，可以配送各大农贸市场，摊主代销或利润分成、还有众多超市、饭店、火锅店、烧烤店。
销售产品时配上印制精美的菜谱，每个酒店其实也想经常推出自己的新菜式，先放点样品品尝，后期进行长期配送。还可以线上推广，进行电商销售，直播卖货等等，增加销量。
有人就采取这种与商家合作的模式，半年时间，净赚15万元。
他的做法是，采用优质的生鱼作为原材料，纯手工制作成鱼豆腐，然后与当地的酒店、饭店、农家乐等商家合作，批发价也比市场价便宜，别家一般都卖8-12元一斤，他只卖6元一斤。半年时间，他的鱼豆腐小作坊不仅产量稳步增长，而且销售额也不断提升。
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