它叫“炸锅”，原理却和“炸”这种烹饪方法没有任何关联。空气炸锅更像是一个小型烤箱，它做熟食物，依靠的也是加热管（电阻丝）。不同的是，烤箱是利用加热管的热量直接烹饪食物，而在空气炸锅身上，还需要一阵风——在空气炸锅的简介中，都会看到这样一个标志▼
360°空气循环，就是在工作的时候，空气炸锅会向内部吹风。空气炸锅喜欢把这个大多数人看不懂的名词当作卖点，其实真实的空气循环作用有两个：
1.空气炸锅的功率和加热管尺寸都要比烤箱小很多，必须借助循环风，才能让炸锅内部迅速升温。
2.烤箱在使用时需要预热，现在有了循环风，便不需要提前预热了。
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整体来说，空气炸锅优缺点各占一半：
1.噪音大，这个是超乎我的想象的，空气炸锅工作时必须360°空气循环，说白了就是必要要向里面吹风，所以会产生极大的风机的声音。和理发店里那种大功率电吹风的音量差不多。
2.食物干，也是因为吹风的原因。巨大的风量会带走食物中的水分，让食物的口感发干。
但是对于大多数食物来说，比如炸鸡翅，水分被带走以后，肉质就会发柴。
3.无油（少油），这一点是真的。
4.速度快，这是和烤箱对比。烤箱使用时需要预热，空气炸锅却可以更快速的升温。
建议
空气炸锅并不能代替油锅，像炸油条、炸薯条、煎带鱼等食物本身没有油脂的油炸食品，还是油锅做出来的更好吃。用空气炸锅也能做熟，但是干巴巴的没什么味。
它更像是一个小型的烤箱，用空气炸锅做出来的美食，都能用烤箱完成。
它又不同于烤箱，使用烤箱做出来的美食，比如蛋糕等面类食物，又不能用空气炸锅做出来。
所以，如果对烘烤类食物十分着迷的，可以买个空气炸锅玩玩。但如果想要实打实的做饭，建议还是直接买烤箱吧。
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