白酒按国家标准分为3类：
固态法白酒=纯粮食酿造 （粮食酒）是传统白酒、酿造白酒，健康，推荐饮用
液态法白酒=食用酒精+食用香精+水（酒精酒）口感不好，对身体更不好，最好不饮用
固液法白酒=纯粮基酒+食用酒精+食用香精+水（半酒精酒）虽然含少量粮食酒，但含有化学添香剂，不推荐饮用
（1）固态法白酒的执行标准：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。
（2）固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。
（3）液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。
成分显示食用酒精、香料。标准号：GB/T2081 就是食用酒精勾兑的
成分只有：高粱、小麦、水。标准号：GB/T26760
浓香型和酱香型的区别
按照目前市场上的白酒来看，香型主要有酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒，另外还存有米香型、芝麻香型等，那么，在众多白酒香型中，浓香型和酱香型有什么具体区别呢？
口感不同
浓香型白酒的口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点，以四川泸州老窖为代表。
酱香型的口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点，以贵州茅台为代表。
生产工艺的差别
1.浓香型
主要原料：高粱、大米、小麦、糯米、玉米
糖化发酵剂：中偏高温大曲
发酵时间：45—90天
发酵设备：泥窖
工艺特点：泥窖固态发酵，续糟配料，混蒸混烧
浓香型白酒在酿酒之时，对于制曲的顶温要控制在55至60℃，制曲培养以翻为主。
泥窖
2.酱香型
主要原料：高粱,小麦,水
糖化发酵剂：高温大曲
发酵时间：八轮次发酵（每轮次为一个月）
发酵设备：石窖
工艺特点：一年生产周期，两次投料，七次取酒，八次发酵，九次蒸酒，具有“四高两长”的特点，（四高即：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒；两长即：发酵周期长、贮存时间长）
酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主，每当品温上升到60至65℃，开始翻仓，属于超高温曲。
石窖
白酒的执行标准主要指白酒这种产品的执行标准，主要是按香型分类。
产品“执行标准”是国家规定的工业品必须执行或者推荐执行的标准。只要一个企业声明其产品所执行的标准，那么产品就必须接受标准的约束。
不同香型的执行标准：
1、酱香型白酒： GB/T 26760-2011
2、清香型白酒：GB/T 10781.2-2006
3、浓香型白酒： GB/T 10781-2006
4、米香型白酒：GB/T 10781.3-2006
5、凤香型白酒：GB/T 14867-2007
6、浓酱兼香型白酒：GB/T 23547-2009
7、特香型白酒：GB/T 20823-2007
8、豉香型白酒：GB/T 16289-2007
9、芝麻香型白酒：GB/T 20824-2007
10、老白干香型白酒：GB/T 20825-2007
调制不同
好的酱香型白酒都是酿造出来的，而浓香型白酒则是以勾兑出来，因而酱香型白酒的香味属于浓厚而纯正，而浓香型白酒则是偏向复杂的香味却又十分协调。
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