很多顾客问我，年纪不大怎么会想到开这个现磨大米店铺呢？首先我家就住在松花江边的一个小村庄，从小家里面就是种地的，家里还有一个小磨坊，就是小的磨米厂。没有一些高科技的机器，就是简单的把稻谷去壳在磨一遍，不会磨的很精细。街坊邻居都会拿自家水稻过来磨成大米，留作口粮吃。爸爸每年都会单独育一些水稻品种，种在单独的稻田地里面，留给自己家和送给城里的亲戚朋友吃。在外面上学工作的时候，最怀念的就是妈妈做的菜和爸爸种的大米。很平常的一次回家，饭桌上爸爸跟我说在网上看到很小的磨米机器，说可不可以把咱家的磨坊搬到城里面去？有了这个想法就开始实施起来，但是周期很漫长的，什么都得一点点来。得先种一些好的水稻品种、改善水源、选开店D址、装修进机器等等……然后就有了开了快十年的现磨大米店铺了。
从我的个人观点及经验介绍一下咱家的现磨大米吧！
- 产地
老家坐落在松花江边，松花江发源于长白山天池的“活水”水量充沛、水质优良、灌溉便利，满足了优质水稻生长对水源的要求。
2 . 选种
吉林省农科院推广的优良品种，带香气的圆粒优质水稻，吉宏6号，小粒香米，具有纯真米香的味道，口感软糯香甜。
3 . 种植
一定要活水灌溉，千万不要井水。两者在感官上对不不明显，在口感上还是有很大差别的，尤其剩饭，活水灌溉的水稻剩饭不会回升、发硬。相反井水比较凉种出的水稻剩饭就会回升的。
4 . 收割
水稻收获时节，早收或者晚收一周，大米食味方面都会有一些差距。太早收割水分大没办法磨成大米，人为烘干香味和口感非常不好。太晚收割虽然产量会高一些，但是口感就会差很多。所以咱家大米里面会有一些白米，只是想在它口感最好的时候送上大家的餐桌。
5 . 加工
稻谷现场加工成大米，新鲜看得见，不添加任何东西，也不会过度加工，能够最大程度保留大米的营养及胚芽的营养、新鲜程度、水份和活性。
最后说一说大家认为好大米的误区，其实大米不是越白越好，越香越好，国家有规定大米允许添加三种添加剂以便于延长储存时间，经过工业抛光的大米光泽度和观感非常好。咱家的现磨大米外观上面的确不好看，没有经过抛光 打蜡 以及一些处理。但是咱家大米保证新鲜，每一粒都是当年的新粮，自产自销，绝不掺假，从种到收，全程把控，现磨现卖，新鲜看得见。
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