不得不说创业是一条艰苦的道路，一旦选择创业这条路，就是和懒惰、被动、安于现状的自己说再见了。因为普通人一旦下定决心选择创业，投入了大量精力和财力之后就只能破釜沉舟搏一搏。当然结果不一定会成功，有人成功就会有人失败，但是无论是成功还是失败，他们的人生终将因为勇于打破自己而变得与众不同。在牛运霞水饺学习的很多学员就是这样，为了更快更好地学到技术，每天早早来到店里，反复练习。
牛姐开了十几年饺子店，学员成功学成技术开店的也不少，来自湖北的小梁就是其中一位。今年还不到30的小梁已经有了十年的餐饮行业工作经验。他没有上过大学，在湖北的小镇长大，一家五口靠着父亲一个人的工资生活。为了减轻家里的负担，当初19岁毕业之后他就选择背井离乡独自出来打工。作为一个从小镇走出来的孩子，对于在城市的生活压力，小梁比他人体会得更深刻。
家里没有人可以帮助自己，在异乡的小梁只能靠自己的努力工作生存下去，每个月还会按时向家里寄钱减轻家里的负担。
现在家里的弟弟妹妹都毕业有了收入，日子一天比一天好了，今年快30小梁没有了后顾之忧，打算回老家开一家饺子馆自己创业。拿出大把的积蓄出来创业还是需要谨慎一些，小梁构思了一年多，也关注了牛运霞水饺将近一年的时间，决定去南京找牛姐学习水饺馄饨的制作以及饺子店的运营。
做出这个决定后小梁就已经算是在自己创业的道路上迈出了第一步，到饺子店学习之后小梁才发现技术并没有自己想象的那么难学，各种配料都是有具体的配方，精确到克的。前前后后七天左右的时间，小梁就已经可以独立制作菜单上的餐品。
后来小梁回到了湖北老家就开起了一家水饺店，努力就有回报，因为他家饺子店的味道独特，并且根据当地人的口味做了一些改良，备受欢迎。现在他家的饺子店每到饭点就已经坐满了人。
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