这些年，全国发展食用菌种植的地方很多，大大小小的香菇、平菇、木耳、羊肚菌等基地拔地而起，大棚一座连着一座。表面看起来这是个投资周期短、见效快的好项目，然而实际情况却并非如此。
熟悉菌业的人都知道，其实全国这么多的基地，真正赚钱的可能还不足20%，剩下的80%要么不赚不赔，要么赔的一大糊涂，苦苦挣扎。管理学上有个著名的“二八定律”，这个在食用菌行业也同样成立。食用菌基地和企业倒闭原因主要有以下几种：
一、用人成本太高
大型食用菌基地或企业从上到下设置管理层级和机构很多。有总经理、经理、副经理、生产厂长，副厂长、会计、出纳、修理工、电工、后勤人员、销售、保管、采购、技术、工人等。
这么多的人和部门，用人成本很高，另外部门多了相互之间推诿扯皮的事很多，说管都管，说不管都不管，搞得工人也不知道到底该听谁的指挥？貌似很严密的管理，其结果往往是机制不灵活，遇问题反应迟钝，从而造成质量管控不严、次品率居高不下等问题频发。
二、生产成本太高
大基地或企业拥有先进的生产线、机器设备、无菌室、养菌室、高大上的生产厂房、办公楼、就连出菇棚都是最先进的。这样的配置导致生产成本很高。
比如同是做香菇菌棒：农户自家生产的菌棒每袋成本费大概2块5至2块8左右，而大基地成本高达4块5甚至更高。如果再加上贷款利息，固定资产折旧费，地租，管理人员工资，税费等费用，就更高。所以这也造成了大基地和企业生产成本比小农户高的多的情况。
生产出来的产品归根结底是要推向市场的，是要赚钱的，你这成本就比散户高了一两元，谈何竞争力？咋能赚钱？
三、技术员成了基地成败的关键因素
食用菌行业属资金和技术、劳动密集型行业，其中技术因素的重要性不言而喻。而很多基地的技术都需要依靠技术员。因而这样一来，技术员的水平高低、责任心大小就成了食用菌基地成败的关键因素。
正所谓“成也萧何，败也萧何”。在菌业，技术员和基地、老板之间的恩恩怨怨、是是非非每天都在上演。某种程度上，技术员是一个食用菌基地的核心，技术员技术高低决定基地和企业的盈利多少。而成功的食用菌企业都请的技术高超、会管理、责任心强的技术员，这样才能高盈利、高回报。
技术员和基地、老板之间存在很多问题。比如：小基地请不起高薪的技术员；而底薪的技术员又有很多是靠忽悠的，没有真才实学。
现在技术员队伍鱼龙混杂，啥人都有。
有些技术员空有理论知识，没有实践经验，更缺少有效的管理技术方案；有些技术员不会变通和创新，不会随机应变，换个新基地、出现新问题就无从下手；有些技术员话说的好听，其实肚子里没有墨水，纯属骗吃骗喝型，出问题屁股一拍走人；有些技术员大包大揽，自认为无所不能，无所不通，其实只是半瓶子水，不会制种，不知道菌种的特性，种菇要么不出菇，要么出的太稠，要么长的太差，没有商品价值和经济价值；有些技术员有技术，也有本事，但就是人品不好，责任心差，不和老板一心，不正经做事……
当然了，一个巴掌拍不响，失败的食用菌基地和企业，老板也有很大责任。
有些老板不懂机器乱搞油，不懂装懂瞎指挥，不听技术员话造成大面积感染或者不出菇；有些老板不尊重技术员，不把技术员当合作伙伴看，让技术员很寒心；有些老板过于信任技术员，把重担和希望全部压在技术员身上，结果败得一败涂地；有些老板急功近利，一遇到资金紧张就强让出菇或者乱注水，结果适得其反;有些老板根本不是做食用菌的料，却趟起了浑水……
下面的这些图片都是血淋淋的教训，让人无比痛心！
四、离开了补贴，有些基地很难生存
曾经香菇等食用菌只在部分山区或林木资源丰富的老产区种植，那时候的规模还不大，种菇还是件可以挣钱的事。最近这些年，香菇、木耳、平菇等食用菌成了很多地方扶贫的首选产业，因而种植规模迅速膨胀，产量不断攀升。特别是很多新产区，为短期见效果，刺激种菇积极性，多数都选择了补贴的方式。
可以看一下，那些能拿到补贴的地方基本要具备这几个特点，一是有一定的规模；二是基础设施要高大上；三是要有人脉关系。真正一般菇农想拿到补贴不容易。
这些简单的补贴政策虽刺激了产业规模膨胀，但有很多弊端，往往是只重规模，忽视质量；只重成绩，忽视效益。有了补贴，是否用心种菇关系都不大。因为有些地方补贴的资金差不多已经够利润了。还有的地方，大棚、电费、土地都是免费的，即便如此，还是不能把菇种好！
这些基地种出的菇质量不佳，也缺乏市场竞争力。而且技术也是保守的，不会随便让外界参观，美其名曰“保密”，其实是管理混乱，出菇质量很差。如果失去补贴，自己造血功能太弱，甚至根本无法生存下去。
五、基地合伙人的意见不统一，形不成合力
俗话说“合作人生意难做”，这话在食用菌行业一点也不假。稍微上点规模的食用菌基地都需要投入较大的资金成本，一个人往往难以承受。所以合作经营也是行业常有的事。
刚开始的时候，几个人脑子一热，意见不谋而合，于是非要合起伙来干一番大事业不可。然而事情往往是理想很丰满，现实很骨感。由于大家低估了创业的难度、经营的风险，做食用菌基地并不是一件很轻松的事。很多事情之前可能都没提前预料到，于是意见开始出现了分歧，利益分配不公，互相指责，进而争吵，辩论，乃至散伙。
干食用菌这一行,技术是第一生产力，没有技术万事皆空，更谈不上挣大钱了。当然了做食用菌想成功，决定因素还有很多，天时、地利、人和缺一不可！
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