实碳水化合物也就是我们常说的糖类，它的别名也叫“糖类化合物”是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。碳水化合物是一切生物维持生命活动的能量，与蛋白质，脂肪并称为生命三大营养要素，当人体内的碳水化合物不足时人体就会出现全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。尤其是对于增肌健身人群，如果在训练时碳水化合物摄入不足时，就会造成严重的身体无力，头晕目眩，疲劳感严重，甚至出现呕吐的情况，这些都是因为碳水的不足造成的，碳水是人体的能量，如果一个人长期的碳水摄入不足，会出现大脑神经萎缩的情况，严重危害身体健康。当然碳水同样也是不能摄入过量的，如果碳水摄入过量，就会造成体内血糖浓度增高，从而导致过量使用胰岛素，当人体的胰岛素不足时，就会容易诱发糖尿病，而且碳水摄入过量还会直接导致身体肥胖，一般身体脂肪过多的人，都与碳水摄入过量有密切关系，所以对于正在减脂的人，应该严格限制碳水的摄入总量，将其的摄入量维持在一个安全水平是最好的。
关于碳水化合物从哪里摄取，其实碳水化合物在自然届是最多的，也是最廉价的，日常生活中我们吃的谷物类食物都含有大量的碳水化合物，糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果类、干豆类、根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）等都是碳水化合物的主要来源，所以我们国人饮食习惯是以面食为主，很容易就会导致碳水化合物摄入过量，其实每100克米饭中就含有60-70克的碳水化合物，一个成年人每日碳水的摄入量最低不少于150克，其实对于减脂者来说每天摄入150克—250克左右的碳水就足够了，当然这个也是要根据自己的体重以及蛋白质的摄入量来定，总体来说正在减脂的朋友要限制一下碳水的摄入总量，如果你摄入的碳水量过高，而自己又不运动消耗燃烧这些能量，身体又用不完，那么这些对于的碳水就会转化为脂肪，导致身体发胖。而一个增肌体能训练者则需要摄入的碳水总量多一些，因为体能训练会消耗燃烧大量的能量，上面说了，如果在训练期间碳水不足，会有造成训练无力头晕等情况，而且当碳水不足时，身体就会自动调节利用蛋白质来转化为能量供给大脑使用，大脑虽然非常小，但是它每天要消耗身体总能量的百分之三十，所以当你碳水不足身体为了保证大脑工作正常运行，就会调度蛋白质来转化能量，而蛋白质又是肌肉增长的基础，肌肉增长合成以及修护都需要大量的蛋白质来转化合成，所以对于增肌者来说不仅碳水要多，蛋白质同样也要多。
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