西安是一个大都市，也是一个历史文化名城，作为曾经的1000多年的古都，交汇沉淀了来自各地的相当多的美食，只要是各地火爆的美食，在西安都能找到它的身影，并且能迅速被本土化，成为当地人最喜欢吃的口味！葱油饼就是这样一个例子，葱油饼在上海非常火爆，来到西安以后依然这么受欢迎！西安最火爆的“葱油饼”，2元一个，一天卖1500个，利润超6成！
西安2个小伙子在西安做早餐摊卖葱油饼做得风生水起，因为手艺好葱油饼做都既酥脆又香，吸引了很多上班一族来买，每天早上没开摊就有老顾客在等着吃了，城市经济越发达生活节奏就越快，基本都会自己做早餐了，都是在外面解决，上班的路上一边吃一边等公交，都是踩着时间点来起床的。每天来买的人非常多，从开摊以来一直就围满了人，人一多加上又忙着做葱油饼，有时候很难分得清谁是先来的，就实行了拿号排队的办法，这在做早餐小摊来说还是第一次听说呢。
一天能卖1500个饼，2个小伙子互相配合，一人擀面，一人烙饼，做的完全都赶不上卖的速度了。
时间长了就练就成了一个绝技，基本上都2个手同时操作，擀好面后2个手同时撒葱花，2个手同时卷葱油饼，这样速度相当于多了一个人手来帮忙。
做葱油饼首先用的是活面，就是发酵过的面团，每个面剂子都要擀成正方形的薄饼，然后在上面铺满葱花，再把饼卷起来，然后在用擀面杖擀成长条饼，这样做葱油饼是一层一层的分开层的，每一层都有葱花，特别的香酥入味，离摊子10米元就能闻到葱油饼的香味，路过是不吃上一直都不愿意走了。
别人的葱油饼都是直接用油炸或者煎，小伙的葱油饼是先煎然后在烘脆，跟做烧饼一样的，所以特别的酥脆，一口咬下去层层分明，葱香在嘴里迸发出浓厚的香气，吃完了还留有余香，回味无穷，一个早上都能满足过来，上班干活特别有劲。
烧饼都是2面金黄的，刚出炉就给人带走，热乎乎的吃着更好吃，难怪来买的人这么多！西安最火爆的“葱油饼”，2元一个，一天卖1500个，利润超6成！
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