大虾属于甲壳类的节肢动物，极具营养，肉质鲜嫩的特点，因此备受各路英豪的喜爱。话说过来，大部分的同学都是吃现成的大虾，估计都不会煮虾吧！看到这里估计有同学会说，虾谁不会煮，不就放锅内煮吗？这有难度吗？这还要教吗？你说笑话了吧！
是的，煮虾很简单，就放水里煮，但是你知道是冷水还是开水下锅吗？锅内还要放什么吗？要煮多久知道吗？大虾下锅前还要怎么处理知道吗？很多事看起来很简单，但要做好就不是那么容易的事，一个小细节就可以决定这盘虾能不能被吃完。
我们做大虾的时候最常做的就是油焖和白灼这两种吃法，其中又以白灼最常见，因为白灼的做法是最简单，时间最快的一种做法。
白灼是烹饪中的一种术语，说简单能理解的意思就是煮（烫）。我们在烹饪虾之前一定要把虾的虾线和内脏去除，这些部位是虾的肠道和消化系统，里面最容易聚集重金属等有害元素，所以在烹饪前去除虾线就很有必要，这样即对口味有提升，对身体健康也有益。
大虾要怎么煮：
1、首先把大虾的虾线和内脏去除，然后冲洗干净。
2、起锅烧水，大火把水烧沸腾后加姜片、葱结和料酒去腥，然后把大虾倒进锅内。
3、多翻动几下，让每只虾都能均匀受热，大概煮4分钟左右，煮的时间太久则会失去鲜嫩的口感，时间太短又杀不死寄生虫。大虾弯曲变红就可以起锅了。
4、一般大一点的虾需要5分钟左右能熟，中等个的4分钟能熟，小一点的虾大概3分钟左右就能熟，大小不同的虾所需的时间就不同。
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