蔬菜对我们的身体健康有众多益处，它们是膳食纤维的重要来源。纤维含量高的蔬菜包括：
洋蓟
洋蓟富含维生素C和K，以及钙和叶酸。
烧烤、烘烤或蒸整整个洋蓟，用于菜肴或配菜。
一般只吃每片叶子下面最嫩的地方，和洋蓟的根部。
纤维含量：一个中等大小的洋蓟含有6.9g纤维。
2. 土豆
作为主食蔬菜，土豆是B族维生素、维生素C和镁的良好来源。
纤维含量：一个大马铃薯含有6.3g纤维。
3. 红薯
红薯是淀粉类蔬菜之一。它们富含维生素A。
纤维含量：一个大红薯，含有5.9g纤维。
4. 防风草
防风草是维生素C和K以及B族维生素、钙和锌的良好来源。
纤维含量：煮过的防风草含有5.8克纤维。
5.冬瓜
冬瓜蔬菜是维生素A和C的丰富来源。
纤维含量：冬瓜含有5.7g纤维。
6. 西兰花
西兰花是一种富含维生素C和A的十字花科蔬菜。十字花科蔬菜还含有大量的抗氧化多酚。
纤维含量：煮熟的西兰花小花含有5.1g纤维。
7. 南瓜
南瓜是一种受欢迎的蔬菜，也是维生素A、K和钙的来源。
纤维含量：标准份的南瓜罐头含有3.6g纤维
纤维是健康饮食的重要组成部分，大多数人没有达到推荐的每日纤维摄入量。
高纤维饮食有助于预防便秘、保持心脏健康并喂养肠道中的有益细菌。它还可以帮助减肥。
我们可以通过选择高纤维食物并遵循某些饮食提示（例如不要剥掉水果和蔬菜的可食用皮）来增加从饮食中获取的纤维量。
天然富含纤维的食物有许多其他健康益处。吃各种各样的全食物可以帮助我们满足对纤维和其他关键营养素的日常需求。
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