黄瓜本来就是蔬菜，而不是水果。只是黄瓜生吃起来口感比较适合人的口味，大家生吃的多。就像西红柿，也是蔬菜，而并不是水果，只是它生吃味道酸甜适合人的胃口，人们也吃吃这种酸甜的味道。还有生菜，大多是用来生吃的，它也不是水果。很多青菜都是可以生吃的，只是有的蔬菜生吃时口感不好，不适合人的胃口，所以大家平时几乎不吃。有的蔬菜生吃适合人的胃口，就像黄瓜，西红柿，生菜，水萝卜，胡萝卜，青萝卜，彩椒等这些蔬菜吃起来口感更适合人的胃口，所以大家会经常生吃。但它们本质上都是蔬菜而不是水果。
蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本）。
水果是指多汁且有甜味的植物果实，是对部分可以食用的植物果实和种子的统称。
区分蔬菜和水果，有一个方法就是：看其所含糖分和热量的大小。
蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，而大多数的水果，虽然含有维生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。正因为如此蔬菜大多数是淡味的，热量低，而水果大多数都带一些甜味，热量高。
所以说黄瓜被称为蔬菜，而不是水果。
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