煮茶叶蛋一般用青茶或者红茶，青茶建议选用铁观音，但会有一定的涩感，每一个人的喜好不同，如果不喜欢这种涩感，建议选用红茶，红茶味道纯正，有一些红茶还会有一些甜度，煮出来的茶汤红亮，不仅颜色好看，颜色也非常均匀，香气四溢，红茶可以选择超市里面的红茶包，使用起来方便。
对于不爱吃煮鸡蛋的朋友来说，荷包蛋和茶叶蛋或许是更好的选择，但是荷包蛋不健康，也就是炸鸡蛋，油炸的话会损失鸡蛋大部分的蛋白质，还会破坏营养结构，过多摄入食用油对人体也是不健康的。所以小编极力推荐大家茶叶蛋这种做法，茶叶蛋不仅外观看起来和普通煮鸡蛋不一样，味道更是“天各一方”。茶叶蛋咬一口，不仅满嘴充斥着鸡蛋的香气，茶叶的香气更是在唇齿回荡，普通煮鸡蛋容易越吃越噎，但是茶叶蛋就不会。小编我不太能接受平常的煮鸡蛋，但是鸡蛋营养价值如此丰富，不吃太可惜了，所以每次都煮茶叶蛋，煮茶叶蛋用什么茶叶很关键，用错了茶叶不上色也不入味，今天教大家溏心茶叶蛋的做法。
溏心茶叶蛋
配料：
鸡蛋 8个、生姜片 3-4片、红茶叶 15克、香叶 2片、桂皮 一根、八角 2个、花椒 15粒左右、精盐 15毫升、老抽 15毫升、生抽 15毫升、细砂糖 15毫升、保鲜盒 一个
烹饪步骤：
1.生姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，盐，糖，生抽，老抽加入适量的水，大火煮开小火慢煮10分钟左右（我是直接用这个量勺的）
2.水煮开，轻轻放入鸡蛋煮6分钟，煮好后冰水浸泡
3.把煮好的卤汁静置凉透，这样才有溏心的效果，咸淡合适，滋味鲜美，拿来卤茶叶蛋特别好吃
4.把冰水浸泡的鸡蛋，蛋壳敲破，放入卤汁中放在冰箱冷藏最少浸泡一个晚上，这样味道才能浸泡进去哦
5.卤好的茶叶蛋放在冰箱冷藏保存3天内吃完哦
6.有味道的茶叶蛋才是最好吃的
烹饪小贴士：
1、鸡蛋含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用，营养价值丰富。2、鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。4、鸡蛋在20摄氏度左右的环境下大概可以存放一周，如果放在冰箱内保存，一般可以保鲜半个月。在保存鸡蛋时需要注意：放置鸡蛋时要大头朝上，小头朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，可防止微生物侵入蛋黄。
你会做溏心茶叶蛋了吗？
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